Ingredientes:
500g de camarão seco
2 litros de leite de coco (de preferência natural)
150g de amendoim torrado e sem a pele
150g de castanha de caju
½ molho de cheiro verde
1 molho de coentro
2 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
2 xícaras de azeite de dendê
3 xícaras de farinha de trigo
sal a gosto.
Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinha de trigo em meio litro de leite de coco frio. Coloque o restante do leite de coco em uma panela. Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida,os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, a outra metade dos camarões inteiros, e o sal. Continue a mexer até ferver bem. Observe a consistência. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, abaixe o fogo e acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite pra não empelotar.
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