Casquinha de carangueijo

Casquinha de carangueijo

Ingredientes:

500g de carne de caranguejo
2 tomates, 1 cebola, 1/2 pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos
250ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
1 colher chá de amido de milho
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de farinha de mandioca
casquinhos de caranguejo vazios e limpos

Preparo:
Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar, junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco d'água, despeje sobre a carne e mexa até ferver.  Em uma frigideira doure a farinha na margarina.

Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa

Receita de vatapá

Receita de vatapá

Ingredientes:
500g de camarão seco
2 litros de leite de coco (de preferência natural)
150g de amendoim torrado e sem a pele
150g de castanha de caju
½ molho de cheiro verde
1 molho de coentro
2 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
2 xícaras de azeite de dendê
3 xícaras de farinha de trigo 
sal a gosto.
Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liquidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinha de trigo em meio litro de leite de coco frio. Coloque o restante do leite de coco em uma panela. Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida,os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, a outra metade dos camarões inteiros, e o sal. Continue a mexer até ferver bem. Observe a consistência. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, abaixe o fogo e acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite pra não empelotar.